En Pizza Posta apuestan por la pizza al molde ecológica de larga fermentación. Sus pizzas de masa gorda y esponjosa harán que sea complicado poder con una entera si no la compartes, o no. En pleno barrio de Lavapiés vas a poder disfrutar de sus más de 10 pizzas en carta, también con opciones veganas. Grosso tiene el primer puesto a mejor pizzería española según 50 Top Pizza durante varias añor y nos ofrece auténticas pizzas de Nápoles. Te recomiendo probar la que es mi favorita, la Borghese con base bianca de crema trufada y mozzarella, speck y champiñones.

Recetas italianas tradicionales, descubre todos los platos de Pizzart

En Madrid son muy típicas las pizzerías que siguen las tradiciones romanas o napolitanas, pero desde hace unos años también podemos presumir de una pizza veronesa realmente seductora. La diferencia en estilo de pizzas está especialmente en la masa, muy suave por dentro y crujiente por fuera, ligeramente fina y un poco compacta. Los dueños de Araldo, con dos locales en Madrid, la consiguen utilizando harinas semintegrales molidas a piedra y haciendo una fermentación de 60 horas.

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También tienen menú infantil, con pizzas a 7,90€ y platos de pasta y entrantes. Detrás de este proyecto están los chicos del cercano y siempre animado Pum pum café. Por el día son una ‘bakery’ de barrio y por la noche se transforman en una pizzería argentina.

Desde que nació en 2017, la compañía ha ido conquistando a los amantes de la pizza ofreciendo una experiencia gastronómica de calidad, a un precio razonable; algo que hace años escaseaba. La primera pizzería en Madrid que ofrecía pizza napolitana, con ingredientes naturales e italianos y una fermentación de 72 horas en sus masas. Presumen de cocinar la pizza en su horno de leña a 500º, lo que hará que la pizza esté lista en menos de un minuto. La sostenibilidad marca la cocina y absolutamente todo lo que la rodea en Mo de Movimiento.

Pizza al horno de leña que enciende sabores y recuerdos

En Nap Pizza la estética combina perfectamente con una atmósfera distendida. Puedes elegir tus propios ingredientes, aunque con la carta carta de pizzas Lleida Pizza Toscane que presentan y una masa exquisita, no necesitarás ponerte creativo. Roostiq es mucho más que pizzas, es cierto, pero el hecho de que sean las favoritas de Dabiz Muñoz y que estuvieran en la lista de las 50 mejores de Europa en 2021 las hace cuanto menos atractivas.

• Me gusta que nos dan la opción de poder elegir el tipo de masa que vamos a comer, la tradicional 00, la integral o su masa de 5 cereales con semillas bio.
• Pizzas de masa fina y crujiente con una fermentación de entre 48/72 horas, al más puro estilo romano.
• Parecen de estilo estilo napolitano pero estas pizzas son algo más finas y crujientes, incluso también en el borde.

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En el horno, apuestan por una cocción lenta, lo que hace que los sabores se fusionen a la perfección. Amamos que sean de tamaño individual para poder pedir varios sabores cuando vamos en grupo y poder compartir. Nuestra favorita, de lejos, es la ‘San Giacomo’, porque es una explosión de tomate insuperable. Con una estética industrial y pizzas de larga fermentación, los creadores de Parking Pizza -que llevan años arrasando en Barcelona, donde enamoraron al mismísimo Ferran Adrià- desembarcaban en la capital a principios de año.

Por supuesto, no faltan unos buenos restaurantes italianos en Madrid, donde comer deliciosas pastas y otras delicias del país vecino. Incluso hay restaurantes que están especializados en hacer las mejores pizzas de la ciudad. Normalmente, solemos comer pizza al menos una vez al mes y por suerte, en la capital cada vez encontramos más locales que cuentan con esta opción en su carta. Reúno las que para nuestro gusto son las mejores pizzas en Madrid, tanto si te gustan las pizzas napolitanas, las opciones más gourmet con ingredientes únicos o si buscas una opción vegana.

Todas ellas conviven en carta con otros platos y postres caseros, muchos de ellos de la misma región napolitana de Campania, pero también clásicos de otras zonas de Italia. Como hemos mencionado, no son italianas y no debemos esperar de ellas una receta napolitana o romana. Son pizzas al estilo italoamericanas, del tipo de las que se comen en ciudades como Nueva York o Miami y que aún son difíciles de encontrar en la capital.

Hot Now, no te vayas sin probar sus entrantes

La premiada Pulp Edition está hecha con una base de masa fermentada durante 72h, a la que se le suma sobrasada, oliva Kalamata, pulpo, mozzarella Fior di Latte, romero, tomillo, pimienta, orégano e hinojo. Una de las virtudes de esta receta es que es menos pesada de digerir gracias a la larga fermentación y ligereza de la masa. Esta masa de harina pobre se ha mantenido en el tiempo, traduciéndose en una especialidad típica en el antiguo puerto de Ostia, hasta llegar a hoy en día, en clave más moderna, a Gustazio. Fratelli Figurato son dos hermanos napolitanos que empezaron con un local pequeñito en Chamberí, y ya van por tres (además de un laboratorio con servicio de take away).